Doces ou travessuras? No Halloween, comemorado em 31 de outubro, chocolates, balas e outras guloseimas costumam ganhar espaço nas festas, principalmente entre as crianças. Mas é possível entrar no clima da data, caprichar nas brincadeiras à mesa e, ao mesmo tempo, preparar alternativas com menos açúcar refinado.
A ideia não é transformar uma festa divertida em uma lista de proibições. Ingredientes como frutas, aveia, abóbora, coco, queijos e temperos podem ganhar novas formas e apresentações para entrar na brincadeira. Na mesa eles viram fantasmas, olhos de monstros, dedos de bruxa, pequenas abóboras e até poções coloridas.
Para ajudar quem quer preparar um cardápio temático em casa, Álvaro Mielke, pesquisador e docente dos cursos de graduação tecnológica em Gastronomia EAD e Nutrição da Cruzeiro do Sul Virtual, selecionou receitas que apostam justamente nesta proposta: combinar criatividade, sabor e apresentações capazes de despertar a curiosidade de crianças e adultos.
São seis preparações entre doces, salgados e bebidas. Além de simples, elas fazem do visual parte da experiência de Halloween. Confira:
Mini Abóboras de Cabotiá e Canela
Sem açúcar refinado
Rendimento: 20 unidades
Tempo de preparo: 40 minutos + geladeira
Ingredientes
1 xícara de abóbora cabotiá cozida e amassada
1 xícara de aveia em flocos finos
2 colheres (sopa) de pasta de tâmaras, preparada com oito tâmaras sem caroço batidas com duas colheres de água
2 colheres (sopa) de coco ralado sem açúcar
1 colher (chá) de canela em pó
1 pitada de noz-moscada
1 colher (chá) de essência de baunilha
cravos-da-índia inteiros para a decoração
cacau em pó sem açúcar para decorar (opcional)
Modo de preparo
Misture a abóbora, a aveia, a pasta de tâmaras, o coco, a canela, a noz-moscada e a baunilha até formar uma massa que possa ser modelada. Se estiver muito úmida, acrescente um pouco mais de aveia. Leve à geladeira por cerca de 20 minutos. Depois, faça pequenas bolinhas e use um palito para desenhar delicadamente as ondulações características da abóbora. Coloque um cravo-da-índia no topo de cada unidade para fazer o cabinho. Se desejar, finalize com cacau em pó peneirado. Leve novamente à geladeira por aproximadamente 30 minutos antes de servir. Para deixar a apresentação ainda mais temática, coloque as miniabóboras em forminhas de papel laranja.
Bolinhas Fantasma de Banana e Aveia
Rendimento: 15 unidades
Tempo de preparo: 15 minutos + geladeira
Ingredientes
2 bananas maduras amassadas
1 xícara de aveia em flocos finos
2 colheres (sopa) de coco ralado sem açúcar
1 colher (chá) de canela (opcional)
gotas de chocolate 70% ou cacau em pó para fazer os olhos
Modo de preparo
Amasse as bananas e misture com a aveia e o coco até obter uma massa com liga. Acrescente a canela, se desejar. Modele pequenas porções e achate-as delicadamente para que ganhem o formato de fantasminhas. Para os olhos, coloque duas gotas de chocolate 70% ou faça pequenos pontos de cacau. Leve à geladeira por cerca de 30 minutos antes de servir.
Dedinhos de Bruxa Crocantes
Assados
Rendimento: 20 unidades
Tempo de preparo: 30 minutos
Ingredientes
1 xícara de farinha de aveia ou farinha integral
½ xícara de queijo ralado, como muçarela ou parmesão
3 colheres (sopa) de azeite ou manteiga gelada
2 colheres (sopa) de água, ajustando a quantidade se necessário
1 pitada de sal, caso o queijo seja pouco salgado
páprica defumada a gosto
amêndoas inteiras para fazer as “unhas”
gergelim preto ou orégano para fazer as “verrugas”
Modo de preparo
Misture a farinha, o queijo, a páprica e o sal. Acrescente o azeite e, aos poucos, a água, até obter uma massa homogênea e que não grude nas mãos. Modele cilindros finos e compridos, semelhantes a dedos, e faça pequenos vincos com um garfo para criar a aparência das articulações. Pressione uma amêndoa em uma das extremidades para formar a “unha” e finalize com gergelim preto ou orégano para criar as “verrugas”. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 15 a 18 minutos, até dourar levemente. Deixe esfriar antes de servir para que fiquem crocantes.
Truque de Halloween: sirva os dedinhos acompanhados de molho de tomate vermelho para criar o efeito de “sangue”.
Olhos de Monstro
Rendimento: 15 unidades
Tempo de preparo: 15 minutos
Ingredientes
15 azeitonas verdes sem caroço
15 bolinhas de muçarela
1 colher (sopa) de azeite
orégano e páprica a gosto
Modo de preparo
Seque bem as azeitonas com papel-toalha. Faça uma pequena abertura no centro de cada bolinha de muçarela e encaixe uma azeitona, que fará o papel da “pupila”. Regue com um fio de azeite e finalize com orégano e páprica. Os “olhos” podem ser servidos gelados ou em temperatura ambiente. Para uma apresentação mais assustadora, coloque cada um em um palito e espete-os em uma abóbora ou melão, formando um grande “monstro” no centro da mesa.
Poção Verde do Pântano
Limonada de abacate e limão
Rendimento: 4 copos
Tempo de preparo: 10 minutos
Ingredientes
1 abacate maduro (ou metade, para uma bebida mais leve)
suco de 3 limões
4 xícaras de água gelada
2 colheres (sopa) de pasta de tâmaras ou mel, a gosto
folhas de hortelã
gelo
uvas verdes para decorar
Modo de preparo
Bata no liquidificador o abacate, o suco de limão, a água e a pasta de tâmaras ou o mel até obter uma bebida homogênea. Prove e ajuste o dulçor, se necessário. Sirva com gelo e folhas de hortelã. Para entrar no clima, use uvas verdes na decoração.
Poção Roxa Assombrada
Suco de uva com limão
Rendimento: 4 copos
Tempo de preparo: 10 minutos
Ingredientes
3 xícaras de suco de uva integral sem adição de açúcar
suco de 2 limões
2 xícaras de água gelada
1 colher (sopa) de mel ou pasta de tâmaras (opcional)
folhas de hortelã
gelo
uvas inteiras e rodelas de limão para decorar
Modo de preparo
Em uma jarra misture o suco de uva, o suco de limão e a água gelada. Caso prefira uma bebida um pouco mais doce, acrescente mel ou pasta de tâmaras. Adicione gelo e folhas de hortelã. Na hora de servir, coloque algumas uvas inteiras nos copos para representar os “olhos de monstro” e finalize com rodelas de limão.
(foto: Divulgação)
